咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解顶的速度越来越快越叫的原因的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、顶的速度越来越快越叫的原因肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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